ラベットラはオチアイ氏のイタリアンレストランで新宿・名古屋・銀座・日本橋にあり日本一予約が取れないレストランです。ラベットラ・ビスというお店もありミシュランにも掲載されています。そんなラベットラの情報をまとめてみました。
ラ・ベットラとは？
ラベットラとは、イタリア語で「食堂」という意味のイタリアンレストランでものすごい人気です。ラベットラは、1997年にオープンしましたが、現在、日本一予約が取れないレストランと言っても過言ではないでしょう。ラベットラ、およびラベットラ・ビスは絶大な人気を集めています。その人気の秘密が、かの有名な落合務氏です。料理を志す人や美食家ならオチアイ氏の名前くらい聞いたことがあるのではないでしょうか。
ラベットラの新宿店を期待？
ラベットラの落合務氏は、フランス料理を学ぶために最初はフランスに渡ったのが始まりですが、その料理の修業の旅の道中でスペイン・イタリアと経由し、本場のイタリア料理を目の当たりにしました。そのときにイタリア料理に運命的なものを感じただそうです。ラベットラの落合務氏は、途中で日本に戻ると、日本のイタリアンレストランへ視察というか、偵察というか見て回ったそうですが、日本のイタリアン料理と、イタリアのイタリアン料理では根本的に味が違うと感じたのだそうです。そういったこともオチアイ氏ラベットラの新宿店を希望する声につながるのですね。。
ラベットラはオチアイ氏の功績
ラベットラの名古屋店で有名になった落合務氏は当初本物のイタリアンを極めるために、一年間イタリア語を猛勉強。その後に、イタリアで料理修行を始めたのがラベットラ・ビスにつながります。３年近くの修行ののちに、遂にラベットラ創設者の落合務氏は日本へ帰ってきました。赤坂にオープンするグラナータと呼ばれるお店の総料理長になったのです。ちなみに、グラナータは日本のイタリア料理の先駆けといわれています。現在はラベットラの落合務氏として認識されていますが、その前の活躍によりグラナータは日本のイタリア料理の先駆けといわれるまでになりました。名古屋方面の方はラベットラを堪能できるのですがラッキーですね。
ラベットラの名古屋店
ラベットラは銀座店は最初の頃こそ、日本人の口には慣れない本格的なイタリアンなので、日本風イタリアンを食べたかったお客からしてみれば口にあわず、客足が少なかったのです。しかし、イタリア政府観光局の人がラベットラに来店してから評判が一変しました。イタリア政府観光局の人の口コミが一つの要因となり、イタリア人の観光客や、在日のイタリア人、大使館の人など、本格的イタリアンを愛するイタリア人がお店に殺到したわけです。それがラベットラ銀座店や名古屋店の発展につながるのですね。
ラベットラ・ビス
ラベットラはその後は雑誌などにも取り上げられて話題になったミシュランにも掲載されているのでしょうか？本格的なイタリアン料理を好む日本人も、現在は多いですから、あっという間に大人気になったのがラベットラ・ビス。修行当初から15年ほどの月日が流れ、落合務氏のお店「ラベットラ」は本格イタリアンの筆頭になりました。ちなみにラベットラは日本橋に出店予定があるという噂があります。
ラベットラは銀座に数店舗
ラベットラの落合務氏は知る人ぞ知る名コック。もうラベットラ・ビスも含め開店当初から予約がいっぱいです。もちろんオープン後もリピーターが殺到して、口コミや評判の良さにつながりました。ちなみに、現在繁華街の筆頭である新宿にはないそうです。
ラベットラの予約
ラベットラも今では、その人気にあやかってラベットラの店舗は全国に4店舗と増えました。全国と言っても、銀座に3店、名古屋に1店なんですが、お住まいの近くにラベットラのお店があるのなら是非行ってみてオチアイ氏の本格的イタリアンを食してみるのをオススメします。
